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월간 디자인 : DESIGN

2020년 제501호
월간 디자인 2020년 3월 제501호


Editor’s Letter
8 음식은 지금 새로운 패션

Special Feature
12 이팅 익스피어리언스

식욕은 본능이지만 인간에게는 음식을 먹기 위한 지적 탐구의 본능도 존재한다. 월간 〈디자인〉은 이 지적 탐구에 디자인적 탐구를 더하려고 한다. 새로운 식경험을 위한 마르텐 밥티스트의 식도구 디자인부터 예술가 집단 슈퍼플렉스의 실험, 노숙자를 위한 사회적 지원 플랫폼으로 확장한 셰프 마시모 보투라의 프로젝트, 창작을 위한 또 하나의 실험실이 된 올라푸르 엘리아손의 키친 등 지금, ‘음식’을 주제로 벌어지고 있는 디자이너와 셰프의 크리에이티브를 짚어본다. 여기에 미래 먹거리에 대한 고민도 빼놓을 수 없다. 현재 우리가 봉착한 생태계 파괴와 식량 고갈에 맞선 여러 디자이너의 아이디어를 통해 푸드테크의 현재를 확인할 수 있다.

While eating is a basic instinct, the intellectual pursuit of food is equally instinctive. We at Monthly Design now add design to such basis human needs. From Maarten Baptist's eating utensil innovations to the experiments of art collective Superflex, chef Massimo Bottura's social initiative platform for the homeless to Olafur Eliasson's kitchen we look into food, the culinary arts and the intersection it shares with design. Coupled with this is the future of food; amidst the environmental issues and global food shortages how is design reshaping the narrative of food as idea and innovation, in short, foodtech?


Intro
14 아, 입이 있는 것들_김소연 
15 씹는다는 행위의 심리 
기계적 작용_이영준
16 꿀떡 닝가라_정지돈

A to Z
17 짜빠구리, 인류세, 먹는 곤충까지 삼킨 사전 

Project
28 알랭 뒤카스가 당신에게 바치는 왕의 만찬 
32 바이오가스와 자유로운 맥주의 세계, 슈퍼플렉스의 도구   
36 마시모 보투라가 쏘아올린 

문화 프로젝트, 푸드 포 소울
40 음식에 디자인의 미래가 있다, 마레이에 보헬장 
44 올라푸르 엘리아슨의 요리 실험실, SOE 키친
48 디자이너 마르텐 밥티스트의 맛을 더하는 식도구

Inspiration
52 스테인베이서르가 초대하는 ‘실험적 만찬’ 

Essay
64 나는 왜 식경험 디자이너가 되었나_강은경
66 초원에서 실험실까지,음식을 해킹하라_박남희
68 미래주의자들의 엉뚱한 소동_박정현
70 감각의 교차적 경험 디자인, 그 너머의 맛_전진현 

Tech
74 푸드테크–음식은 맛이 아니다, 기술이다
82 미래 전시장–what if? 현실을 바꾸는 디자이너의 예측

Design Project
95 구찌가 사유하는 공간 〈이 공간, 그 장소: 헤테로토피아〉 
97 문구 브랜드가 그은 한 획, 모나미 창립 60주년
98 기획부터 마케팅까지, 디자이너와 협업한 아모레퍼시픽 홀리추얼 
100 감광 없이 실크스크린 인쇄하기, 리소코리아 디지털 스크린 제판기
102 바야흐로 홈퍼니싱의 시대, 2020 인테리어디자인코리아 
104 News


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